Kalahari betekent letterlijk « plek zonder water ». Toch lag er 280 miljoen jaar geleden in deze woestijn een zoutmeer, het Makgadikgadi, dat verdampt is en plaats heeft gemaakt voor een zoutwoestijn. Het is in dit natuurlijke ondergrondse meer van Zuid-Afrika, dat nu opgedroogd is, in de Kalahari-woestijn van Zuid-Afrika, dat dit zout handmatig uit de diepte wordt gehaald voordat in de zon wordt gedroogd. Wanneer men op dit zout bijt, wordt het gehemelte overvallen met jodiumtonen alsof men de oceaan proeft. Het is met een mooie intensiteit zeer aangenaam en lang in de mond, zonder agressief te zijn. Perfect voor groenten, delicate vis en wit vlees.
