Deze melange op basis van twee witte pepers met verschillende aromatische profielen is verleidelijk. Hij biedt smakelijke, verse, plantaardige, bloemige en fruitige tonen met een boventoon van anijs die wordt geleverd door de venkelzaadjes. Hij begeleidt op een natuurlijke manier de vis en alle producten van de zee, schaaldieren, schelpdieren. Ideaal in zeevruchtengratins, bouillons, terrines van zeevruchten en ook op rauwe vis als carpaccio, tartaar. Tenslotte zal hij verbazen over een ananassalade.
