SOLDEN : tot 60% korting op een selectie van onze producten
(molens, geschenkdozen, wijntoebehoren, messen)
Tot en met 8 februari 2022

Pinterest Twitter Youtube Facebook Instagram Location Close Search Arrow Profile Cart Peugeot

Vegetarische salade met linzen, geroosterde nectarines en lijnzaad

IMG_0106 - Peugeot Saveurs

Voor 2 personen :

Bereidingstijd : 10 minuten

Ingrediënten :

  • 140 g groene linzen (gewicht ongekookte groenten)
  • 2 gele nectarines
  • 1 avocado
  • 2 porties rucola
  • Een handvol kerstomaatjes
  • Enkele radijsjes
  • Ongeveer 80 g feta (of buffelmozzarella [mozzarella di bufala campana])
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • Zout en peper
  • Verse basilicum

Voor de dressing :

  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • 5 eetlepels hazelnootolie

Bereiding :

  • Doe de linzen in een grote pan. Voeg 3 keer hun volume koud ongezouten water toe totdat ze onderstaan.
  • Breng ze aan de kook en dek de pan af. Laat 20 tot 25 minuten koken. Roer regelmatig om ze gelijkmatig te garen.
  • Giet de linzen aan het einde van de kooktijd af en laat ze volledig afkoelen.
  • Bereid intussen het fruit en de groenten. Halveer de nectarines en rooster ze op hun vleeskant: in de oven op 200 graden, in een koekenpan op een hoog vuur, of op de barbecue gedurende 5 tot 7 minuten.
  • Hak de avocado, kerstomaatjes, radijsjes en feta fijn. Meng alles door elkaar en voeg dan de afgekoelde linzen en de rucola toe.
  • Kruid met zout en peper. Maak vervolgens de dressing: meng de mosterd en de honing. Giet er al roerend de olie bij.
  • Voeg de dressing toe aan de salade, een beetje gehakte basilicum en ten slotte de gemalen lijnzaadjes.