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Tarte rustique Rhubarbe Framboises Amandes et poivre du Vietnam

IMG_9953-2-5 - Peugeot Saveurs
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de pause : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 150g de farine
  • 75 g de beurre
  • 30 g de flocons d’avoine
  • 30 g d’amandes effilées
  • 75 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc (le cas échéant, végétal)
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 30g de pralin (ou poudre d’amande)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu du Vietnam (Ba Ria)
  • 250g de framboises
  • 4 bâtonnets de rhubarbe
  • Sucre de canne
  • Amandes effilées

Préparation

  • Mettre la farine, le beurre (le couper en petits morceaux), les flocons d’avoine, les amandes, le sucre, le fromage blanc, le lait d’amande et le sel et pétrir rapidement pour obtenir une belle pâte
  • Réserver au frais pendant 30 minutes
  • Étaler la pâte sur du papier cuisson
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger le pralin et le poivre et répartir le mélange sur la pâte
  • Étaler les framboises et les écraser en laissant 5 cm de côté
  • Nettoyer la rhubarbe et la couper en morceaux de même taille, les déposer sur les framboises et saupoudrer de sucre
  • Parsemer de poivre moulu
  • Rabattre le bord de la pâte sur les fruits
  • Badigeonner le bord avec du lait d’amande et saupoudrer ensuite des éclats d’amandes, puis saupoudrer un peu de sucre sur le bord.
  • Mettre au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le dessous bien cuit.
  • Laisser refroidir à l’air libre pour que la pâte se solidifie

Dégustez !