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Pink burger de Carnaval

IMG_0063 - Peugeot Saveurs

Pour 4 pains :

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

  • 250g de farine de blé (entre t45 et t80)
  • 12g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de levure sèche de boulanger)
  • 15cl de jus de betterave*
  • 4g de sel
  • 20g d’huile d’olive ou de noix de coco
  • quelques graines de sésame

*jus de betterave : il est possible de réaliser son jus maison avec un extracteur/centrifugeuse à partir de 250g de betterave rouge cuites.
Ou disponible dans les magasins d’alimentation biologique

Préparation :

  • Dans le bol du pétrin ou dans un grand saladier, déposer dans cet ordre : le sel, la farine, la levure émiettée, l’huile et le jus de betterave rouge.
  • Pétrir au robot à vitesse minimum, ou à la main jusqu’à ce que la pâte soit agréable à travailler.
  • Former une boule et couvrir le saladier d’un torchon ou d’un film alimentaire. Laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède à l’abri de l’air libre.
  • Une fois ce premier temps de pousse terminé, dégazer la pâte puis la diviser en 4 pâtons.
  • Former des petits buns en prenant soin de bien façonner la pâte puis les déposer sur une feuille ou un tapis de cuisson. Recouvrir de nouveau d’un torchon et laisser pousser pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 degrés chaleur traditionnelle. Une fois la dernière pousse terminée, repartir un peu d’eau sur les buns avec un pinceau de cuisine puis recouvrir de graines de sésame.
  • Enfourner pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, laisser tiédir quelques minutes avant de couper et garnir les pains.

Carnivores ou végétariens, ces pains s’associent à merveille avec un bon steak haché ou encore une galette végétale.