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Filets de sole au beurre citronné

Z-SOLE_recadré - Peugeot Saveurs

Poivre : Vinh Dinh

  • Demandez à votre poissonnier des soles de belle taille qu’il aura préparées en retirant la peau, la tête et la queue.
  • Farinez très légèrement les soles et mettez-les à dorer dans une poêle à feu moyen-doux, avec une noix de beurre.
  • Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole un généreux morceau de beurre à feu très doux et incorporez le zest d’un citron coupé très finement.
  • Laissez au chaud.
  • Quand les poissons sont dorés, dressez-les sur les assiettes et nappez du beurre citronné.
  • Finissez le dressage en ajoutant de la ciboulette ciselée, une touche de fleur de sel et du poivre des cimes, avec une mouture moyenne.
  • Accompagnez de riz ou de petites pommes de terre vapeur.

Le conseil mouture : Moyenne (3 ou 4)